Archive of ‘Kostvejledning’ category

Mad med farver

Jeg elsker mad med farver! Det betyder meget for mig, at min mad også ser lækker og indbydende ud, det gør oplevelsen meget bedre!

Her til aften fik min familie og jeg rødbedepandekager og squash-pasta med pesto til.

BLOG 051Pandekagerne var super lækre, sunde, men stadig meget børnevenlige!

2 rødbeder skrælles og hakkes i en foodprocessor. 
Mal 50 g mandler og 50 g havregryn til mel. 
Blend 4 æg, salt, 7 dl. mælk, rødbeder og mandel-/havregrynsmelet godt sammen. 
Jeg valgt at tilføje lidt HUSK, for at få dejen lidt tykkere.

Opskriften kom med vores måltidskasse fra Guldsmedgaard, som kommer til døren hver mandag!

BLOG 049

Hvis du bor i området omkring Ålborg, Randers, Viborg eller Århus, så har du stadig mulighed for at afprøve Guldsmedgaards måltidskasse én enkelt gang med 20% rabat. Gå på deres hjemmeside http://www.guldsmedgaard.dk , vælg den kasse du ønsker, husk at skrive: “Ryd op i din krop” i beskefeltet, for at få din rabat! 

Det er jo snart jul……

Jeg tror, at alle har en eller anden julesnack, som minder dem særligt om julen i deres barndom.

Min barndoms-julesnack er havregrynskugler… Jeg lavede altid havregrynskugler hjemme hos min far, med masser af smør selvfølgelig..

Jeg har i mit voksne liv lavet opskriften lidt om, så den faktisk sagtens kan spises, selvom man lever det sunde liv!

BLOG 041

Jeg skifter imellem to opskrifter, som egentlig minder en del om hinanden, men alligevel er lidt forskellige:

(Til ca. 40 kugler)
150 g tørrede dadler
75 g mandler
40 g kokosmel
40 g havregryn
30 g kakao uden sukker
lidt vand
kokosmel/havregryn til at rulle kuglerne i

Sådan gør du:
Hak dadlerne og mandlerne sammen til en jævn masse i en foodprocessor. Tilsæt et par skeer vand, blend så kokosmel, havregryn og kakao i. Tilsæt evt. ekstra væske, til blandingen hænger godt sammen. Tril kuglernene og rul dem i f.eks. kokosmel eller havregryn.

En anden opskrift er:

(Til ca. 10 kugler)
12 soltørrede dadler uden sten
1 tsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver (uden sukker)
2 spsk. hasselnødder
1 tsk ren vaniljepulver
lidt vand

Sådan gør du:
Skær dadlerne i små stykker. Varm en pande godt op, kom kokosolie på og steg dadel stykkerne indtil dadlerne bliver helt bløde – det gør dem nemmere at blende. Kom dadler, kakao, hasselnødder, vanilje og lakridspulver i en blender og blend indtil du har en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt vand undervejs. Smag massen til, tril til kugler og rul dem i hvad du synes, f.eks. kakao, sesamfrø, hakkede nødder, kokosmel eller andet.

 

Kuglerne opbevares i køleskabet, hvor de kan holdes sig friske i ca. en uge.

Kuglerne er et MUST her til jul, de smager fabelagtigt! 

Hvem elsker ikke chokolademousse????

Så er vi kommet til den anden dessert-opskrift i rækken….
I dag har jeg valgt at dele ud af opskriften på chokolademousse!
Den kan laves på 100 forskellige måder, men denne opskrift smager særlig godt:

BLOG 010

Til 4 personer skal du bruge:

2 bananer
2 avocadoer
12 dadler (læg dem i vand, så bløder de op og er lettere at blende)
2 spsk. honning/agave sirup
7 spsk. kakaopulver (uden sukker)
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
saften fra ½-1 citron

Sådan gør du:
Blend alle ingredienserne godt sammen, smag til med kakopulver, honning og krydderier.
Anret moussen i nogle glas og stil det på køl i nogle timer.
Pynt med bær og nødder. (her har jeg brugt blåbær og pistacienødder)

TIP: Du kan variere din chokolademousse med f.eks. appelsinsaft + skal, lakridspulver osv.

 

Raw cake uden mel eller sukker

Som lovet starter jeg hermed ugens dessert-opskrifter med denne lækre raw cake!

Jeg har lavet den rigtig mange gange og ALLE der har smagt den elsker den! Selv børnene ville hellere have denne end den “almindelige” lagkage, da jeg lavede den sidste gang til min datters 4 års fødselsdag!

BLOG 042Kagen er super nem at lave og tager ingen tid, da den ikke skal bages!

Du skal bruge:
125 g pekannødder og/eller valnødder
150 g dadler
5 spsk. kakaopulver
4 spsk. kokosmel
2 spsk. agavesirup
½ tsk. Salt
Bær el. til pynt

Sådan gør du:
Blend nødderne til groft mel. Tilsæt dadlerne uden sten og blend til massen hænger sammen. Tilsæt kakao, kokosmel, agavesirup og salt. Blend til massen er ensartet, men stadig med struktur. Pres massen ned i en lille form med film eller bagepapir.
Sæt kagen på køl i 1 time. Skær kagen ud i små firkanten og pynt med nødder og kokosmel.

/Lærke

 

 

Sunde desserter

Jeg har altid været vild med desserter! Hellere en dessert end en forret…. 🙂

Desserter behøver ikke være fyldt med sukker, hvedemel og andre fødevarer der ikke gør noget godt for din krop! Desserter kan sagtens laves af gode råvarer og samtidig smage fantastisk!

I næste uge deler jeg hver dag ud af mine bedste dessert opskrifter, så følg med på siden og bliv inspireret!

Her er en lille teaser på én af de lækre desserter, som I får opskriften på i næste uge

 

BLOG 037

Mandag og madplan, nej tak!

Jeg har alt for længe kæmpet med madplaner søndag aften… At skulle finde på noget spændende, lækkert og sundt til familien hver søndag er bare ikke altid lige nemt!

Jeg har alt for mange gange stået sent mandag eftermiddag og glemt at handle ind, til den madplan jeg ellers lige havde brugt alt for lang tid på at lave!

Sådan er det heldigvis ikke længere.. Når jeg kommer hjem hver mandag eftermiddag står der en kasse klar til mig fra Guldsmedgaard. I kassen er der alt til familiens aftensmad (og rester til madpakkerne) for 4 dage! Det eneste jeg selv skal tænke på at have i huset er olie, salt og peber i huset.

BLOG 046

Sammen med alle de lækre råvarer er der et fint opskriftshæfte med opskrifter til de 4 retters mad. Du kan vælge imellem tre forskellige kaser: Den grønne kasse, Levekassen og Fitnesskassen. Vores familie har valgt Fitnesskassen! Den er sund, men stadig meget børnevenlig, perfekt til vores familie med to børn på 4 og 6 år!

Jeg er så heldig, at jeg jeg fået lov til at give mine følgere og kunder et rigtig godt tilbud fra Guldsmedgaard! Du har nu mulighedheden for at prøve en måltidskasse af og få 20% i rabat på din første kasse! Du binder dig ikke for noget, du kan sagtens prøve en enkelt kasse til at starte med.
Det eneste du skal gøre er:
Gå ind på http://www.guldsmedgaard.dk
bestille den kasse du ønsker
Husk at  skrive: “Ryd op i din krop” i beskedfeltet, ellers får du ikke dine 20% i rabat.

BLOG 047

Vores mandags-middag bestod i dag af lækre æggepandekager med salat, tomater, feta og en lækker blanding af kartofler og bulgur!

Guldsmedgaard kan varmt anbefales, især til dig der gerne vil leve sundt, men måske mangler inspirationen til at lave lækkert og sundt mad til hele familien!

Sushi uden ris

For et stykke tiden siden besluttede mine veninder og jeg os for at prøve at lave sushi uden ris! Vi var ret skeptiske til at starte med… Vi elsker alle sushi og havde svært ved at forestille os, at sushi kunne være lækker med blomkålsris!

Vi blev klogere…..

BLOG 030

 

Det tog selvfølgelig ret lang tid, så start i rigtig god tid, hvis du også planlægger at give dig i kast med din egen sushi, men det var bare super hyggeligt!

Risene til sushirullerne kan laves på mange måder, men vores favorit blev denne:

1 stort blomkålshoved
200 g Philadelphiapost
2-3 spsk. riseddike
1-2 tsk. Sukrin
Salt

Sådan gør du:
Kør blomkålet igennem en foodprocessor, eller riv det fint. Hæld kogende vand over blomkålsrisene. Bland det med philadelphiaost, riseddiken, sukrin og salt.

Derefter laver du bare din sushi, som du bedst kan lide den!

BLOG 031 BLOG 032

Det bliver nok aldrig lige så smukt, som dem man køber, men der er da også noget helt særligt ved at få dem hjemmelavet, og så smager de som en drøm! PRØV DET!

Hvad serverer du for dine gæster?

I går eftermiddags fik jeg besøg af nogle gode veninder!
Jeg smækkede en hurtig bolledej sammen og bagte nogle lækre cookies til dem!

For mange år siden betød gæster og venindebesøg altid kage og søde sager for mig… Sådan er det ikke længere! Jeg ELSKER at inspirere mine gæster med en sundere udgave af de almindelige hvide boller og den kedelige købekage fra bageren!
Jeg har altid kun fået positive kommentarer på at jeg f.eks. kommer med en sukkerfri kage til et fælles kagebord, eller bager boller uden mel, men med masser af kerner!

Til gengæld har jeg haft mange kunder, som fortæller mig om den dårlige samvittighed og usikkerheden, hvis de vælger at diske op med de sundere sager til fødselsdagen, eller hvis de vælger at takke nej til kagen til forældemødet, eller hjemme hos svigermor.

Husk nu på at det er DIG der bestemmer, det er DIT liv og DIN krop!
Du skal spise et stykke kage, hvis DU har lyst til det, ikke fordi at svigermor har valgt at købe en kage ved bageren!

Næste gang du får gæster, så forsøg dig med disse virkelig lækre boller!

BLOG

Opskrift er simpel:

2 dl. Græskarkerner
2 dl. Solsikkekerner
2 dl. Sesamfrø
2 dl. Skyr
4 æg + 2 hvider
5-6 spsk. HUSK
4 tsk. Bagepulver
1 tsk. Salt

Sådan gør du:
Blend alle kernerne groft. Bland dem med resten af ingredienserne og form til boller. Drys evt. med sesamfrø eller solsikkekerner. Bages ved 160 grader i 20-25 min.

 

 

 

 

Pizzabund af grøntsager

En rigtig god opskrift på en lækker og sund pizzabund er denne opskrift med en bund af broccoli og blomkål:

Bund:
250 g. blomkål
150 g. broccoli
2 æg
150 g. revet ost
1 spsk. oregano
2 spsk. HUSK

Fyld:
Tomatpure
Revet ost
Parmaskinke
Champignon
Peberfrugt
Rucola salat

Sådan gør du:
Riv blomkålen og broccolien fint (evt. på foodprocessor). Rør æg, ost, oregano og HUSK godt sammen med blomkål og broccoli i en skål. Kom grøntsagsdejen ud på en bradepande med bagepapir og fordel dejen godt ud over det hele. Bag bunden i 12-15 min. ved 230 grader, til den er let gylden. Tag pizzaen ud og smør den med tomatpure, drys med ost, tilsæt parmaskinke, champignon, peberfrugt eller hvad du ellers ønsker. Drys med ønskede krydderier. Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den færdig i ca. 10 min.
Tilsæt til sidst den friske rucola.

BLOG 039

Bunden bliver ikke sprød, som man kender det fra en hvedemelsdej, men den smager virkelig godt og en smart måde at få masser af grøntsager indenbords uden egentlig at bemærke det.. 🙂

En anden mulighed for at få en pizza uden hvedemel, er at købe en LCHF pizzabund, Du kan købe bundene på Lowcarbstore.dk
Jeg bruger selv Lowcarbstore.dk til rigtig mange af mine indkøb og vil med glæde reklamere for dem! De har ofte gode tilbud og har virkelig mange lækre varer på deres side!

Pandekager uden mel og sukker

Pandekager er en af mine yndlings-spise!
Elsker dem både med kødfyld, grøntsagsfyld og som dessert.

Jeg har eksperimenteret med en utal af opskrifter og nogle er bare bedre end andre!

Denne opskrift svigter aldrig, er super nem og kan laves som både søde og “almindelig”:

Opskrift til 6 store pandekager: 

100 g hytteost
3-4 æg + 1-2 ekstra æggehvide
1-2 spsk. HUSK (den grønne)
Krydderier (vaniljepulver, kardemomme, kanel el. til de søde og salt, peber, oregano el. til de almindelige) 
Kokosolie til stegningen

Blend hytteost og æg sammen med en stavblender, så der ingen klumper er. 
Tilføj HUSK og de ønskede krydderier. Steg pandekagerne på en varm pande med kokosolie. 

Jeg har toppet min pandekage med skyr blandet med jordbær, hakkede nødder og friske blåbær.

Velbekomme!

BLOG 027

1 2 3 4