Archive of ‘Økologi’ category

Mine favorit pandekager

Pandekager er en af mine helt store favoritter!
I dag er det pandekagens dag, derfor vil jeg dele de bedste pandekageopskrifter med jer alle!
Pandekager behøver nemlig ikke altid være usunde, fyldt med hvidt mel og sukker…

PANDEKAGER TIL MORGENMAD:

(8-10 stk.)

4 æg
250 g. hytteost
2 spsk. HUSK
1 tsk. ren vaniljepulver
1/2 tsk. kardemommepulver
Revet skal af 1/2 øko-citron

Topping: Bær, skyr, nødder

BLOG 027

Sådan gør du:
Blend æg og hytteost, så klumperne forsvinder. Tilsæt resten af ingredienserne og blend igen. Steg pandekagerne på en varm pande, de skal være lidt tykke i det.

Toppingen kan varieres, men mos evt. lidt bær i din skyr sammen med lidt vaniljepulver og top med hakkede nødder.

MADPANDEKAGER:

(7-8 stk.)

250 g hytteost
4 æg
45 g fuldkornsspeltmel
1½ dl mælk
15 g chiafrø

Pandekager

Sådan gør du: Bland hytteost, æg og mælk sammen. Blend med en stavblender, til der ikke er flere klumper fra hytteosten. Tilsæt så melet og pisk til du har en dej klumper. Tilsæt til sidst chiafrøene. Steg pandekagerne på en varm pande med lidt olie. (sørg for at de er brune og sprøde inden de vendes, ellers kan de godt falde lidt fra hinanden)

Fyldet kan varieres med vegetarfyld, kødfyld, laks/spinat, eller hvad du nu er mest til 🙂

 

DESSERTPANDEKAGER:

1 dl. havregryn
3-4 æg
1/2 tsk. bagepulver
2 bananer
Kanel, vaniljepulver, kardemomme el.

Topping: Brug evt. bananskiver, kokosmel, proteinnutella, eller gør dem mere friske med bær i stedet.

20150607_082821000_iOS 20160313_090940000_iOSSådan gør du:

Bananerne moses og de andre ingredienser tilsættes!
Pandekagerne kan krydres lidt med enten kanel, kardemomme eller vaniljepulver.
Steg dem på en pande med kokosolie eller smør, lav dem små og tykke.

 

RIGTIG GOD FORNØJELSE MED PANDEKAGEDAGEN, HUSK AT BØRNENE SAGTENS KAN VÆRE MED TIL AT LAVE PANDEKAGERNE! 😀

Juicekur fra Living Superfood

For noget tid siden testede jeg en juicekur fra et andet firma, det var en stor udfordring for mig, da det var rene grøntsagsjuice… -så jeg lovede mig selv, at jeg også skulle prøve en juicekur med blandet frugt og grønt!

Living Superfood var så venlige at sponsorere en 3- dages juicekur, tak for det! 

Jeg modtog en rigtig fin vejledning, som kort og godt beskriver hvordan man forbereder sig bedst på juicekuren og hvordan man får mest muligt ud af juicekuren!

Living Superfood har flere forskellige slags juicekure, jeg valgte den de kalder ”3-dages øko juicekur med supper”, se mere om juicekuren her

orange juice

Juicekuren består af et ingefær/citron shot tidligt om morgenen, en mandel/chiadrik lidt senere på morgenen (tre forskellige varianter med aronia, hvedegræs og havtorn), en gul juice om formiddagen med gulerod, appelsin, rød peber, havtorn og frisk gurkemeje, en tomatsuppe til frokost, en grøn juice efter frokost med agurk, kålrabi, æble, broccoli, citron, hvedegræsjuice, bladselleri og spinat, en rød juice inden aftensmaden med gulerod, rødbede, æble, aronia og ingefær, en lækker hokkaidosuppe til aftensmaden og en smoothie som ”natmad” med mandelmælk, mandler, banan, grønkål, hvedegræsjuice, chiafrø, vanilje og himalayasalt.

grøn smoothie

Ligesom ved min forrige juicekur, så overrasker det mig, at jeg ikke følte mere sult under juicekuren end jeg gjorde!
Hver juice mætter godt og især mandel/chiadrikken og suppen redder hele dagen! Ved at drikke en tyk drik og spise en suppe føler man virkelig, at man får ”rigtig mad”! -Jeg savnede ikke at spise rigtig mad!

Det var naturligvis en udfordring at komme igennem de tre dage på juicekuren, når resten af familien spiste aftensmad, eller når naboen kom forbi med nybagte boller, så var det ikke helt nemt, men det var en fed udfordring at give sig selv og jeg kunne mærke på min krop, at den havde rigtig godt af det!

Living Superfood laver deres produkter i en slowjuicer og det hele er 100% økologisk! Alle deres juice er lavet efter 80/20 princippet, altså 80% grønt og 20% frugt! (Mange andre juicekure indeholder alt for meget frugt!)
Deres produkter nedfryses lige efter produktionen, så man modtager altså produkterne på frost!
Det er RET smart! På den måde kan alle i hele landet bestille fra Living Superfood og du kan helt selv bestemme hvornår du ønsker at starte din juicekur op!

En juicekur skal i mine øjne ikke bruges som en decideret slankekur, men brug det hellere som en god udrensning af kroppen eller en quickstart mod et sundere liv!

Jeg vil varmt anbefale jer at prøve en juicekur fra Living Superfood, der er kælet for smagsdetaljerne i hver drik og man er ikke i tvivl om at det kvalitetsvarer!

Husk at du også kan bestille lækre ingefær shot med gurkemeje hos Living Superfood, de er STÆRKT vanedannede… 

20160103_095645000_iOS

København fuld af mad!

Jeg tilbragte weekenden i København sammen med min mand, helt uden børn! 🙂

Vi havde taget fri fredag, så efter en helt vildt lækker morgenmad på Joe & the juice, hoppede vi på toget mod København.
20150821_070141000_iOSVejret var bestemt med os, vi havde fuld sol og 25 grader!
Vi havde ingen planer, kun at nyde tiden og hinanden og så selvfølgelig at få smagt en masse lækker mad, som København er spækket af!
Første stop var Papirøen, hvor vi fik en super lækker osteanretning!20150821_135056000_iOSPriserne var bestemt til at være med på!
Man kunne nyde alverdens forskellig mad, thaimad, argentinsk, dansk, fransk, italiensk, ja ALT!

Aftensmaden blev en af de lidt mere syndige, nemlig en pizza…
Men SIKKE en pizza!
Gorms pizza i Torvehallerne, den er virkelig god, sprød, slet ikke fed, men bare super lækker!
20150821_184126000_iOS

Næste dag dragede vi mod Kødbyen!
Her var Kødbyens Mad og Marked allerede i fuld gang kl. 10.00 om formiddagen, så vi startede med en ostemad og en friskpresset juice!
Vi fik flere timer til at gå med bare at sidde og nyde stemningen, snakke og nyde vejret, så frokosten blev også indtaget i Kødbyen til markedet!
Her fik vi en glutenfri taco med spicy fyld og en mega lækker og frisk limonade til!
20150822_104721000_iOSDa vi skulle til at gå, fik vi øje med en bod der hed “Socail Foodies”
“Social Foodies” er en social økonomisk virksomhed, der arbejder for at forbedre vilkårene for småbønderne i Afrika.
De solgte lækre müslibarer, nødder, chokolade og ikke mindst is!
De havde en helt særlig is, som vi bare måtte smage!
Isen hed Dyrehaven og indeholdte kun:
Avocado, æble, citron og ingefær!
Jeg ville ønske, at jeg kunne have taget en kæmpe boks med hjem i toget!
Den smagte himmelsk og mættede til og med også rigtig godt!
Jeg skal helt sikkert selv i gang med at eksperimentere i køkkenet, om jeg kan ramme bare lidt af den lækre smag og konsistens, som deres Dyrehaven!

Alle smagsløg blev testet og vi var mættet af både lækker mad og indtryk, da vi var hjemme igen sent lørdag aften!

Det er ikke sidste gang, at jeg bruger en dag eller to i København, bare for at gå på jagt efter anderledes og lækker mad!

 

 

 

Kanel og æbler

Kanel og æbler kan sammen gøre underværker i morgenskyren, eller som en eftermiddagssnack!

 

20150617_132615000_iOS

KANEL
Kanel har rigtig mange gode egenskaber, og man skal altså ikke være så bange for at spise kanel, hvis man, som langt de fleste, nøjes med at indtage kanel i mindre mængder og et par gange ind i mellem og ikke dagligt.
Kanel har en positiv indvirkning på vores blodsukker, så det er en rigtig god ide at bruge kanel som krydderi i en eftermiddagssnack, hvor du måske ellers plejer at indtage noget sødt, som får dit blodsukker til at stige og falde hurtigt.
Kanel har også en mild blodfortyndende effekt og kan sænke blodets indhold af LDL (det “lede” kolesterol”)

20150617_132622000_iOS

ÆBLER
Æbler er FYLDT med gode nærringsstoffer og vitaminer!
Det gamle ordsprog “an apple a day keeps the doctor away” er ikke helt ved siden af!
Æbler indeholder nemlig mineraler der er vigtige for vores immunforsvar, stofskifte og nervesystemet.
Æbler indeholder et plantestof der kan bekæmpe kræftceller og så indeholder de pektin, som er med til at sænke kolesterolindholdet i blodet og som øger de gode tarmbakterier, der er med til at give en god fordøjelse.

Squashpasta salat, en ren vinder til sommerens grillmad!

Jeg elsker sommeren, jeg elsker solen, varmen, at børnene kan lege udenfor i stedet for at sidde med hovedet i en Ipad eller fjernsynet, at kunne grille og spise lækker mad udenfor i haven! (Men HEY -hvor bliver den sommer egentlig lige af???)

NÅ, vi har da haft et par enkelte gode sommer-agtige dage, og de er da også blevet nydt i fulde drag herhjemme!
Jeg har fået afprøvet nye opskrifter og har allerede nu fået mig en ny sommerfavorit, nemlig squashpasta-salaten:

20150515_164357798_iOSDen er super simpel at lave, men smager og ser ud som en drøm!

Skræl squash ud i lange strimler og drys dem med salt, lad det trække lidt inden du koger dem i et par min. Lad dem dryppe godt af inden du blander med tomater i halve og ristet serranoskinke! Du kan evt. også toppe med ristede pinjekerner, græskarkerner el.

God sommer til jer alle! (De SIGER at den kommer i næste uge, så vi venter i spænding…)

Nyt år og ny begyndelse

Jeg har holdt en dejlig juleferie sammen med min familie!
Vi fik spist lækre julesnacks og dejlig julemad!

BLOG 087 BLOG 088Vi lavede bl.a. disse lækre pekannødder og mandler, ristet i kokossukker og kanel! De smagte virkelig godt og var en lidt anderledes juleslik juleaften!

Efter en god og lang juleferie, er det virkelig skønt at være tilbage på skyr med frugt igen!
Kroppen har fået nok af lidt for meget sukker og lidt for lidt grøntsager….
Nu skal den boostes med grøntsagter, motion og sundhed igen! 🙂

BLOG 092BLOG 094

Et nyt år er startet, og det er altid spændende at se hvad det byder på, én ting er sikkert:
Jeg er SÅ klar på 2015!

Den sunde vinderkage!

I lørdags havde jeg fødselsdagsgæster, da jeg snart har fødselsdag!

Jeg havde for noget tid siden, fundet en opskrift på en sundere kage hos Pernille , som nu skulle prøves. Jeg lavede en lille smule om i opskriften og resultatet blev en helt vildt lækker og svampet kage, som jeg er sikker på at alle var vilde med!

BLOG 083

Ingredienser i kagen:

250 g. friske dadler uden sten
2½ dl. mælk
2 dl. kokosmælk
Saften fra 1-2 appelsiner
1,5 tsk. vanljepulver
3 spsk. (med top) sukkerfri kakao
2-3 æg (del dem i blommer/hvider)
2 tsk. natron
2,5 dl fedtreduceret mandelmel
2. dl. kokosfibermel

(OBS: Husk at du kan købe f.eks. mandelmel, kokosfibermel osv. hos Lowcarbstore.dk)

Sådan gør du:

Fjern stenene fra dadlerne og mos/hak dem til en sammenhængende masse. De moste dadler, mælken og kokosmælken piskes sammen i en skål. Tilsæt appelsinsaft, kakao og vanilje og rør dejen rundt. Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne røres i dejen. Tilsæt mel lidt efter lidt og rør dejen imens. Natron blandes i dejen, rør dejen rigtig godt sammen. Æggehviderne piskes stive. De stive æggehvider vendes forsigtigt i dejen. Beklæd en springform med bagepapir og fordel dejen deri. Bag kagen på nederste rille v. 180 grader i en lille time. Hold dog godt øje med kagen, måske bliver den mørk ovenpå, men er stadig rå indeni, så kan du ligge et stykke bagepapir over kagen, imens den bager færdig.

Imens kagen stadig er lun rives lidt mørk chokolade henover kagen.
Når kagen er kølet af, drysser du hakkede hasselnødder over kagen og riv evt. lidt appelsinskal (fra en økologisk appelsin) hen over kagen.

Rigtig god fornøjelse, kagen er absolut en af bedste jeg har forsøgt mig med! 

 

 

Økologi eller ej?

I løbet af de sidste par år er jeg og min familie blevet mere og mere økologisk!
Jeg går, som kost- og sundhedsvejler, meget op i sund kost og dermed er min store interesse for økologi også!

BLOG 082(Sådan så mine varer ud, efter min indkøbstur her til aften)

Når jeg laver en frisk juice, så giver det bare aller bedst mening for mig, at bruge økologisk frugt og grønt. Økologisk frugt og grønt er fri for pesticider og smager bare langt bedre end ikke økologiske! Hvorfor drikke en juice, som er fyldt med rester af sprøjtemiddel, så er det måske bedre at lade være?

I de sidste par dage har der været stor fokus på pålæg med nitrit og tørrede frugter med sulfitter. Nitrit er kræftfremkaldende og sulfitter er allergifremkaldende! Hvem har lyst til at spise, eller give sin børn pålæg og tørrede frugter, som er kræft- og allergifremkaldende?
Ikke mig! -Derfor vælger jeg som hovedregel altid økologisk, dermed kan man nemlig undgå både nitrit og sulfitter!

Så overvej næste gang du står i supermarkedet, om der er råd til at vælge økologisk!
Husk at KIWI faktisk giver god rabat på frugt, grønt og alle økologiske varer!

Til sidst, får du her 5 simple og gode grunde til at vælge økologi:

1. Mad uden sprøjtegift
2. Mad med mere smag
3. Ø-mærkede varer er ikke sminket med kunstige farvestoffer
4. Økologiske dyr har bedre forhold
5. Økologiske landmænd bruger ikke sprøjtegift, derved er økologi godt for vores grundvand

Tryk på nedenstående billede, hvis du vil handle økologi til gode priser: