Archive of ‘Opskrifter’ category

Hørfrøboller

Jeg modtog forleden en lækker goodiebag fra LowCarbStore !
I den var bl.a. hørfrømel, som jeg aldrig har prøvet at bage med før.
Hørfrømelet indeholder 12,5 gram fedt, 6 gram kulhydrat, 28 gram protein og over 40 gram kostfiber pr. 100 gram. Melet egner sig nok bedst til grove madboller eller kiks.

BLOG 062

3 dl fedtreduceret hørfrømel
2 spsk. solsikkekerner
2 spsk. sesamfrø
100g kokosmælk (den fede del)
100 g revet ost
4 æg
4 spsk. Fiberhusk
4 spsk. olivenolie
2 tsk. bagepulver
1 tsk. havsalt (måske lidt mere)

Sådan gør du:
Varm ovnen til 200 grader C (alm. ovn).
Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Lad dejen trække i 5 minutter og form til 8 boller på en bageplade med bagepapir.
Bages i ca. 20 minutter.

HUSK: At du lige nu har muligheden for at vinde et gavekort på 200,- til LowCarbStore + en overraskelse. (Følg mig på instagram)

BLOG 058

Müslibolle og vitaminboost

En af mine gengangere og yndlings opskrifter er disse lækre müsliboller!
De smager fantastisk, de er meget sundere end almindelig boller eller rundstykker og så er børnene også helt vilde med dem!

BLOG 053

½ liter tempereret vand
1 lille klump gær
1 tsk. Groft salt
1 tsk. Honning
2 dl. Havregryn
1 håndfuld hele græskarkerner
1 håndfuld hele sesamfrø
1 håndfuld hele hørfrø
1 dl. Tørrede tranebær
2 tsk. Kanel
1 tsk. Kardemomme eller vaniljepulver
4-5 dl. Speltmel

Sådan gør du:
Bland vand og gær, rør derefter resten af ingredienserne sammen i en skål. Dæk skålen med et viskestykke og lad den stå i nogle timer eller evt. natten over.
Ælt dejen færdig, tilsæt evt. mere speltmel for at få dejen til at hænge bedre sammen. Dejen skal ikke være for fast, den skal forblive klæbrig.
Form dejen (med en ske, hvis dejen er meget våd) til ca. 8 boller.
Bages i ovnen ved 160 grader til de er gyldne og har fået sprød skorpe (en god halv time ca.)

Jeg nød min bolle sammen med en lækker juice, sprængfyldt med masser af gode vitaminer, som især er tiltrængt kroppen i denne mørke og kolde tid…

BLOG 052Juicen indeholer:
Æble
Appelsin
Citron
Gulbede
Gulerødder
Broccoli
Ingefær

 

Glæd jer, inden længe kommer der en giveaway i samarbejde med den lækre netshop LowCarbStore ! 


 

Mad med farver

Jeg elsker mad med farver! Det betyder meget for mig, at min mad også ser lækker og indbydende ud, det gør oplevelsen meget bedre!

Her til aften fik min familie og jeg rødbedepandekager og squash-pasta med pesto til.

BLOG 051Pandekagerne var super lækre, sunde, men stadig meget børnevenlige!

2 rødbeder skrælles og hakkes i en foodprocessor. 
Mal 50 g mandler og 50 g havregryn til mel. 
Blend 4 æg, salt, 7 dl. mælk, rødbeder og mandel-/havregrynsmelet godt sammen. 
Jeg valgt at tilføje lidt HUSK, for at få dejen lidt tykkere.

Opskriften kom med vores måltidskasse fra Guldsmedgaard, som kommer til døren hver mandag!

BLOG 049

Hvis du bor i området omkring Ålborg, Randers, Viborg eller Århus, så har du stadig mulighed for at afprøve Guldsmedgaards måltidskasse én enkelt gang med 20% rabat. Gå på deres hjemmeside http://www.guldsmedgaard.dk , vælg den kasse du ønsker, husk at skrive: “Ryd op i din krop” i beskefeltet, for at få din rabat! 

Fødselsdag med (næsten) ren samvittighed

Så blev det søndag og tid til ugens sidste dessert opskrift!
Denne lagkage havde jeg med ind til en god vens fødselsdag og den blev taget rigtig godt imod af både fødselar og gæster!

BLOG 037Bundene er lavet sådan:
6 æg
5 dadler
2 dl. kokosmel
1 dl HUSK
50 g valnødder (eller mandler)
3 spsk. vand
Lidt salt
Hakket mørk chokolade (min. 70%)

Sådan gør du:
Læg dadlerne i blød i noget vand, tag dem op når de er bløde og mos dem til en fin masse.
Skil æggeblommerne fra hviderne. Pisk hviderne luftige, uden at de bliver helt stive.
Pisk blommerne luftige. Vend forsigtigt blommer og hvider sammen med en dejskraber og tilsæt så kokosmel, HUSK, valnødder, vand og en lille smule salt. Vend forsigtigt det hele sammen og tilsæt dadel massen, rør forsigtigt til du har en smidig dej. Put den hakkede chokolade i. Kom dejen i en springform med bagepapir, bag kagen ved 175 grader i 30 min.

Lad kagen køle helt af i 5 min. inden du tager dem ud af formen.
Flæk bunden i 2 eller 3 bunde.

Fyldet kan varieres, men jeg har pisket flødeskum med vaniljepulver og bær og smurt det på bundene. Jeg har toppet kagen med flødeskum, bær og hakket chokolade.

Lagkagen kan snildt gå ud for en “almindelig” lagkage, så prøv den næste gang du har fødselsdag i familien!

 

Bagte frugter

Bagte frugter kan laves på rigtig mange måder!

Jeg har to favoritter:

Bagte æbler med kanel og hasselnøder

Og, som vist på billedet, bagte pærer eller ferskner, toppet med skyrcreme, mørk chokolade og hakkede nødder. Desserten kan sagtens friskes op med friske bær el., hvis den skal serveres for gæster.

BLOG 038

 

4 modne nektariner
50 g mascarpone
125 g skyr
½ tsk. ren vaniljepulver
2 spsk flydende honning eller agavesirup
1-2 spsk hakkede nødder
mørk chokolade
friske hindbær

Sådan gør du:
Halver nektarinerne og fjern stenene. Fordel dem i en bradepande med bagepapir med skæresiden nedad. Bag nektarinerne i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min. Rør mascarpone godt sammen med skyr, vanilje og honning/agavesirup, smag cremen til. Hak nødderne groft. Anret de bagte nektariner med creme, hakkede nødder, revet mørk chokolade og friske hindbær.

OBS: Du kan bruge andre frugter, f.eks. æbler, ferskner, pærer el.

Det er jo snart jul……

Jeg tror, at alle har en eller anden julesnack, som minder dem særligt om julen i deres barndom.

Min barndoms-julesnack er havregrynskugler… Jeg lavede altid havregrynskugler hjemme hos min far, med masser af smør selvfølgelig..

Jeg har i mit voksne liv lavet opskriften lidt om, så den faktisk sagtens kan spises, selvom man lever det sunde liv!

BLOG 041

Jeg skifter imellem to opskrifter, som egentlig minder en del om hinanden, men alligevel er lidt forskellige:

(Til ca. 40 kugler)
150 g tørrede dadler
75 g mandler
40 g kokosmel
40 g havregryn
30 g kakao uden sukker
lidt vand
kokosmel/havregryn til at rulle kuglerne i

Sådan gør du:
Hak dadlerne og mandlerne sammen til en jævn masse i en foodprocessor. Tilsæt et par skeer vand, blend så kokosmel, havregryn og kakao i. Tilsæt evt. ekstra væske, til blandingen hænger godt sammen. Tril kuglernene og rul dem i f.eks. kokosmel eller havregryn.

En anden opskrift er:

(Til ca. 10 kugler)
12 soltørrede dadler uden sten
1 tsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver (uden sukker)
2 spsk. hasselnødder
1 tsk ren vaniljepulver
lidt vand

Sådan gør du:
Skær dadlerne i små stykker. Varm en pande godt op, kom kokosolie på og steg dadel stykkerne indtil dadlerne bliver helt bløde – det gør dem nemmere at blende. Kom dadler, kakao, hasselnødder, vanilje og lakridspulver i en blender og blend indtil du har en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt vand undervejs. Smag massen til, tril til kugler og rul dem i hvad du synes, f.eks. kakao, sesamfrø, hakkede nødder, kokosmel eller andet.

 

Kuglerne opbevares i køleskabet, hvor de kan holdes sig friske i ca. en uge.

Kuglerne er et MUST her til jul, de smager fabelagtigt! 

Deluxe riskiks med chokolade

Denne opskrift er super nem, hurtig og perfekt til lige at hive op af fryseren til uventede gæster!

BLOG 036Det skal du bruge:

2 urtekram fuldkornsriskager
1-2 håndfulde hakkede nødder
250 g mørk chokolade (min. 70%)

Sådan gør du:
Knus riskiksene med hænderne. Bland med hakkede nødder. Læg det ned i et fad med bagepapir. Smelt chokoladen og hæld det jævnt over blandingen. Frys det og hold det på frys, til det skal spises.

Jeg har næsten altid en portion af denne dessert i fryseren, så er der altid til de uventede gæster eller bare til den pludselige lækkersult!

Hvem elsker ikke chokolademousse????

Så er vi kommet til den anden dessert-opskrift i rækken….
I dag har jeg valgt at dele ud af opskriften på chokolademousse!
Den kan laves på 100 forskellige måder, men denne opskrift smager særlig godt:

BLOG 010

Til 4 personer skal du bruge:

2 bananer
2 avocadoer
12 dadler (læg dem i vand, så bløder de op og er lettere at blende)
2 spsk. honning/agave sirup
7 spsk. kakaopulver (uden sukker)
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
saften fra ½-1 citron

Sådan gør du:
Blend alle ingredienserne godt sammen, smag til med kakopulver, honning og krydderier.
Anret moussen i nogle glas og stil det på køl i nogle timer.
Pynt med bær og nødder. (her har jeg brugt blåbær og pistacienødder)

TIP: Du kan variere din chokolademousse med f.eks. appelsinsaft + skal, lakridspulver osv.

 

Raw cake uden mel eller sukker

Som lovet starter jeg hermed ugens dessert-opskrifter med denne lækre raw cake!

Jeg har lavet den rigtig mange gange og ALLE der har smagt den elsker den! Selv børnene ville hellere have denne end den “almindelige” lagkage, da jeg lavede den sidste gang til min datters 4 års fødselsdag!

BLOG 042Kagen er super nem at lave og tager ingen tid, da den ikke skal bages!

Du skal bruge:
125 g pekannødder og/eller valnødder
150 g dadler
5 spsk. kakaopulver
4 spsk. kokosmel
2 spsk. agavesirup
½ tsk. Salt
Bær el. til pynt

Sådan gør du:
Blend nødderne til groft mel. Tilsæt dadlerne uden sten og blend til massen hænger sammen. Tilsæt kakao, kokosmel, agavesirup og salt. Blend til massen er ensartet, men stadig med struktur. Pres massen ned i en lille form med film eller bagepapir.
Sæt kagen på køl i 1 time. Skær kagen ud i små firkanten og pynt med nødder og kokosmel.

/Lærke

 

 

Mandag og madplan, nej tak!

Jeg har alt for længe kæmpet med madplaner søndag aften… At skulle finde på noget spændende, lækkert og sundt til familien hver søndag er bare ikke altid lige nemt!

Jeg har alt for mange gange stået sent mandag eftermiddag og glemt at handle ind, til den madplan jeg ellers lige havde brugt alt for lang tid på at lave!

Sådan er det heldigvis ikke længere.. Når jeg kommer hjem hver mandag eftermiddag står der en kasse klar til mig fra Guldsmedgaard. I kassen er der alt til familiens aftensmad (og rester til madpakkerne) for 4 dage! Det eneste jeg selv skal tænke på at have i huset er olie, salt og peber i huset.

BLOG 046

Sammen med alle de lækre råvarer er der et fint opskriftshæfte med opskrifter til de 4 retters mad. Du kan vælge imellem tre forskellige kaser: Den grønne kasse, Levekassen og Fitnesskassen. Vores familie har valgt Fitnesskassen! Den er sund, men stadig meget børnevenlig, perfekt til vores familie med to børn på 4 og 6 år!

Jeg er så heldig, at jeg jeg fået lov til at give mine følgere og kunder et rigtig godt tilbud fra Guldsmedgaard! Du har nu mulighedheden for at prøve en måltidskasse af og få 20% i rabat på din første kasse! Du binder dig ikke for noget, du kan sagtens prøve en enkelt kasse til at starte med.
Det eneste du skal gøre er:
Gå ind på http://www.guldsmedgaard.dk
bestille den kasse du ønsker
Husk at  skrive: “Ryd op i din krop” i beskedfeltet, ellers får du ikke dine 20% i rabat.

BLOG 047

Vores mandags-middag bestod i dag af lækre æggepandekager med salat, tomater, feta og en lækker blanding af kartofler og bulgur!

Guldsmedgaard kan varmt anbefales, især til dig der gerne vil leve sundt, men måske mangler inspirationen til at lave lækkert og sundt mad til hele familien!

1 2 3 4