Archive of ‘Sund kost’ category

Skal du have ryddet op i din krop?

-Så skulle du overveje at hoppe med på et af mine nye forløb, som starter i efteråret!

12 UGERS ONLINE GRUPPEFORLØB

I uge 37 starter jeg et nyt 12-ugers online gruppeforløb op!
Forløbet foregår hovedsageligt i en lukket gruppe på Facebook, men indeholder også fri mail korrespondance igennem hele forløbet!
Forløbet indeholder nye udfordringer hver uge, en masse ny viden om fx motion, proteiner, fedt, sukker osv. og en ny træningsplan hver uge!
Du vil modtage en personlig online mappe, samt en masse lækre opskrifter!
Hver uge samler jeg vægt og mål ind for gruppen og kårer ugens taber!

8 DAGES ONLINE GRUPPEFORLØB

I uge 44 starter jeg et nyt 8-dages forløb op!
Forløbet er en kickstart til at få ryddet op i din krop!
Du vil i løbet af de 8 dage modtage en ny udfordring hver dag, som vil styrke din krop både fysisk og psykisk…
I dette forløb vil du også få viden om emnerne som fx søvn, sukker og kulhydrater + modtage en mindre mappe med lækre opskrifter!

Tilmelding foregår på mail: rydopidinkrop@kostvejledning-lm.dk
Hvor alle spørgsmål også er meget velkommen!

Jeg glæder mig til at høre fra dig!

20150727_061410000_iOS

/Lærke Mosgaard

 

Squashpasta salat, en ren vinder til sommerens grillmad!

Jeg elsker sommeren, jeg elsker solen, varmen, at børnene kan lege udenfor i stedet for at sidde med hovedet i en Ipad eller fjernsynet, at kunne grille og spise lækker mad udenfor i haven! (Men HEY -hvor bliver den sommer egentlig lige af???)

NÅ, vi har da haft et par enkelte gode sommer-agtige dage, og de er da også blevet nydt i fulde drag herhjemme!
Jeg har fået afprøvet nye opskrifter og har allerede nu fået mig en ny sommerfavorit, nemlig squashpasta-salaten:

20150515_164357798_iOSDen er super simpel at lave, men smager og ser ud som en drøm!

Skræl squash ud i lange strimler og drys dem med salt, lad det trække lidt inden du koger dem i et par min. Lad dem dryppe godt af inden du blander med tomater i halve og ristet serranoskinke! Du kan evt. også toppe med ristede pinjekerner, græskarkerner el.

God sommer til jer alle! (De SIGER at den kommer i næste uge, så vi venter i spænding…)

ANMELDELSE AF KOGEBØGER FRA THE FOOD CLUB

 

 

For et lille stykke tid siden modtog jeg to lækre kogebøger med posten.
“Low Carb fra The Food Club” og “Sunde Søde Sager fra The Food Club” skrevet af Ditte Ingemann.

forside

 

8702156119

Begge bøger er super lækre og fyldt med gode og inspirerende opskrifter!

Jeg har som kostvejleder læst utrolig mange kogebøger og kan konstatere, at billederne i en kogebog betyder uendelig meget!
Billederne i Ditte Ingemanns kogebøger gør, at man får stor lyst til at afprøve opskrifterne selv! Det er selvfølgelig ikke nok, at billedet er pænt og retten er flot fremstillet, det skal jo også smage godt…
Jeg har afprøvet en del opskrifter fra begge bøger, og jeg er ikke blevet skuffet!

Især denne kage, som jeg har fået lov til at dele opskriften på, gik rent ind hos både mine gæster og jeg: (Opskriften er fra bogen “Low Carb fra The Food Club”)

CHOKOLADEKAGE (8 personer)

Kagen:
2 økologiske appelsiner
200 g mandelmel
5 spsk. kakaopulver
5 spsk. honning
6 æg
1 tsk. ren vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
2 spsk. grofthakkede hasselnødder

Topping:
1 dåse kokosmælk
3 spsk. grofthakkede hasselnødder

Sådan gør du:
Kom de hele appelsiner i en gryde (med skal). Fyld op med vand, indtil appelsinerne er dækket helt til. Kog dem i ca. 1½ time, eller til de er helt møre. Køl appelsinerne af. Skær dem over, når de er kolde (fjern evt. kerner).
Kom appelsinerne i en blender (stadig med skal) og blend til de får en konsistens som en puré. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen hasselnødderne og blend indtil dejen er ensartet.
Rør nødderne i og hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ovnen ved 175 grader i 45-55 min., eller til den er gennembagt.
Lad kagen køle helt af i formen.

Læg kokosmælken på køl i ca. 1 døgn, den øverste del bliver helt hård.
Tag den hårde del over i en skål (gem fx resten til en smoothie el.)
Tilsæt honning, stevia eller sukrin og pisk den hårde kokosmælk med en håndmikser, indtil den er blød og cremet i konsistens.
Smag cremen til og fordel den over kagen. Sæt evt. kagen på køl inden servering.

BLOG 103 BLOG 104

(Nederste billede er min version af kagen :))

Jeg kan varmt anbefale at anskaffe sig Ditte Ingemanns to bøger!
Du får masser af lækre opskrifter til en sund hverdag!

UPERFEKT CHRISTIAN BITZ

Tirsdag aften var jeg til foredrag med Christian Bitz i kantineen på den lokale skole.
Det var en super god aften, og selvom der for mig ikke var meget nyt i hans foredrag, var det alligevel en rigtig god aften!

Hans foredrag var både fyldt med humor, inspiration, viden og var også meget personligt!

Han talte meget om, at vi alle sammen skal lære at prioritere hvad der er vigtigt for os, vi skal være mere realistiske, droppe andres forventninger og være lidt mere egoistiske. (nok især kvinderne) Det er vigtigt at prioritere og være realistisk i ens liv, da man ikke kan det hele på én gang!

Han opfordrede alle til at hæve sit bundniveau og måske sænke sit topniveau i forhold til sundhed. Det er ikke realistisk at have et 100% sundt liv altid, så vil de fleste opleve nedture, hvor man er helt nede og skrabe bunden… Så er det bedre at leve 75% sundt hele livet igennem. Vi skal væk fra tanken ”Alt eller intet”.
Flere er dem der var mødt op til foredraget spurgte ind til motivation, hvad der kan motivere folk for et vægttab og ikke mindst hvordan man kan holde motivationen. Som også jeg selv har erfaret, så er det at stå til ansvar for nogen i et vægttabsforløb super motiverende! Og endnu mere motiverende er det at have et helt TV-hold i ryggen, som hans deltagere netop har haft det i Bitz store kur. Derfor er det også en super god ide at deltage i vægttabs gruppeforløb, hvor man både står til ansvar over for den kostvejleder der har forløbet, men også de andre deltagere.

Børn og sund mad blev der også talt meget om. Christian Bitz gav et klart billede af at hans børn får sund mad som en del af en god og sund opdragelse. Som han sagde ”det er vores pligt som gode forældre, at lære vores børn at spise sund mad”, og jeg giver ham ret!

Vi skal lære vores børn (og os selv) at få lyst til at lave og spise lækker og sund mad! Det er vores opgave, at give de gode vaner videre til vores børn!

Når det så er sagt, så lagde han ikke skjul på at han selv og børnene selvfølgelig også spiser en pizza fra pizzariet en gang imellem og spiser Nutella på brødet! Det sker der absolut heller ikke noget ved, så længe vi bare stadig væk lever sundt resten af tiden!

Jeg kan klart anbefale at nyde en aften i selskab med (den uperfekte?) Hr. Bitz!

HVAD SPISER DU EGENTLIG?

Jeg er igennem tiden blevet mere og mere bevidst om hvad jeg putter i min krop!
Det er tankevækkende, at mange af os bruger virkelig mange penge på ny bil, nyt flot hus, designer tøj til både os selv og børnene osv.
Men når det kommer til den mad vores krop skal leve af, bliver der ofte sparet. Vi leder efter tilbud og billige alternativer.
I mit hoved, er der noget helt galt her!
Vores krop er den der skal bære os igennem livet, det er den der i sidste ende bestemmer om vi bliver 50 eller 100 år. Det er kroppen der bestemmer og vi er syge eller raske.
Det er det der tæller og det er det vigtigste i sidste ende, ikke om vi har den nyeste jubilæums vase fra Kähler eller om bilen i garagen er fra 2008 eller 2015. Det kan være fuldstændig ligegyldigt, hvis vi bliver alvorligt syge eller i værste tilfælde dør.

Tænk derfor over hvad det egentlig er du spiser?
Er det overhovedet mad, eller er det bare kemisk fremstillet?

Den anden dag så jeg et program der viste, hvordan man laver mandariner, grape osv. på dåse. Frugterne i dåsen er super fine og uden det irriterende hvide skind. Programmet undersøgte bl.a. hvordan de fik det hvide skind af frugten.
Skræmmende nok viste det sig, at frugterne kom i en blanding af saltsyre og kaustisk soda. Frugterne blev selvfølgelig skyllet grundigt bagefter og producenterne forsikrede, at blandingen af de to “farlige” ting, neutraliserede hinanden. Det ændrede dog ikke min tanke om, at jeg ikke har lyst til at spise noget, hvor det er nødvendigt at bære gasmaske, for at fremstille maden.

Jeg forsøger selv at leve af en så ren kost som muligt!
Her til morgen fik jeg f.eks. en god, ren morgenmad med avocado, æg og peberfrugt, sammen med et glas hjemmelavet juice lavet af masser af gulerødder, appelsin. æble og ingefær.

BLOG 099BLOG 098
Meget af det mad vi køber i supermarkedet har faktisk ikke ret meget med mad at gøre! Det er så forarbejdet og fyldt med tilsætningsstoffer, at din krop slet ikke kan genkende det som mad!
Alt forarbejdet mad indeholder meget mindre næring end ren og naturlig mad.
Jo mere unaturlig processen er for fødevaren jo færre næringsstoffer vil der være i.
Næringsstoffer er det, der gør os mætte, som er endnu en god grund til at spise så naturligt og rent som muligt.

Du kender måske det med at du føler sig sulten hele tiden, selvom du spiser ofte?
Det er din krop der skriger på at den ikke får det den vil have! Det kalder man at være overfodret, men underernæret! Hvis du lever af ren og naturlig mad, vil din krop være underfordret og overernæret, altså vil den ikke skrige efter mad på samme måde!

Nyt år og ny begyndelse

Jeg har holdt en dejlig juleferie sammen med min familie!
Vi fik spist lækre julesnacks og dejlig julemad!

BLOG 087 BLOG 088Vi lavede bl.a. disse lækre pekannødder og mandler, ristet i kokossukker og kanel! De smagte virkelig godt og var en lidt anderledes juleslik juleaften!

Efter en god og lang juleferie, er det virkelig skønt at være tilbage på skyr med frugt igen!
Kroppen har fået nok af lidt for meget sukker og lidt for lidt grøntsager….
Nu skal den boostes med grøntsagter, motion og sundhed igen! 🙂

BLOG 092BLOG 094

Et nyt år er startet, og det er altid spændende at se hvad det byder på, én ting er sikkert:
Jeg er SÅ klar på 2015!

Økologi eller ej?

I løbet af de sidste par år er jeg og min familie blevet mere og mere økologisk!
Jeg går, som kost- og sundhedsvejler, meget op i sund kost og dermed er min store interesse for økologi også!

BLOG 082(Sådan så mine varer ud, efter min indkøbstur her til aften)

Når jeg laver en frisk juice, så giver det bare aller bedst mening for mig, at bruge økologisk frugt og grønt. Økologisk frugt og grønt er fri for pesticider og smager bare langt bedre end ikke økologiske! Hvorfor drikke en juice, som er fyldt med rester af sprøjtemiddel, så er det måske bedre at lade være?

I de sidste par dage har der været stor fokus på pålæg med nitrit og tørrede frugter med sulfitter. Nitrit er kræftfremkaldende og sulfitter er allergifremkaldende! Hvem har lyst til at spise, eller give sin børn pålæg og tørrede frugter, som er kræft- og allergifremkaldende?
Ikke mig! -Derfor vælger jeg som hovedregel altid økologisk, dermed kan man nemlig undgå både nitrit og sulfitter!

Så overvej næste gang du står i supermarkedet, om der er råd til at vælge økologisk!
Husk at KIWI faktisk giver god rabat på frugt, grønt og alle økologiske varer!

Til sidst, får du her 5 simple og gode grunde til at vælge økologi:

1. Mad uden sprøjtegift
2. Mad med mere smag
3. Ø-mærkede varer er ikke sminket med kunstige farvestoffer
4. Økologiske dyr har bedre forhold
5. Økologiske landmænd bruger ikke sprøjtegift, derved er økologi godt for vores grundvand

Tryk på nedenstående billede, hvis du vil handle økologi til gode priser:


Pandekager på mange måder…

Efter et par dage med influenza og ingen lyst til ordenlig mad, har jeg nu endelige fået lysten til mad og madlavning tilbage igen!

Jeg fik lyst til pandekager og besluttede mig for at eksperimentere lidt med det vindruekernemel, som jeg har fået af  Lowcarbstore!

Resultatet blev ret god og kan varmt anbefales!
Vindruekernemel har et højt indhold af kostfibre og har en mild nøddeagtig smag. Melet kan bruges som panering, i brød, boller eller f.eks. som her i pandekager.

BLOG 064

Opskrift:

2 æg
1 banan
1 spsk. vindruekernemel
1½ spsk. kokosfibermel
1 lille tsk. vaniljepulver
1 tsk. sukrin
lidt bagepulver
steges i kokosolie

Velbekomme 🙂

Hørfrøboller

Jeg modtog forleden en lækker goodiebag fra LowCarbStore !
I den var bl.a. hørfrømel, som jeg aldrig har prøvet at bage med før.
Hørfrømelet indeholder 12,5 gram fedt, 6 gram kulhydrat, 28 gram protein og over 40 gram kostfiber pr. 100 gram. Melet egner sig nok bedst til grove madboller eller kiks.

BLOG 062

3 dl fedtreduceret hørfrømel
2 spsk. solsikkekerner
2 spsk. sesamfrø
100g kokosmælk (den fede del)
100 g revet ost
4 æg
4 spsk. Fiberhusk
4 spsk. olivenolie
2 tsk. bagepulver
1 tsk. havsalt (måske lidt mere)

Sådan gør du:
Varm ovnen til 200 grader C (alm. ovn).
Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Lad dejen trække i 5 minutter og form til 8 boller på en bageplade med bagepapir.
Bages i ca. 20 minutter.

HUSK: At du lige nu har muligheden for at vinde et gavekort på 200,- til LowCarbStore + en overraskelse. (Følg mig på instagram)

BLOG 058

Müslibolle og vitaminboost

En af mine gengangere og yndlings opskrifter er disse lækre müsliboller!
De smager fantastisk, de er meget sundere end almindelig boller eller rundstykker og så er børnene også helt vilde med dem!

BLOG 053

½ liter tempereret vand
1 lille klump gær
1 tsk. Groft salt
1 tsk. Honning
2 dl. Havregryn
1 håndfuld hele græskarkerner
1 håndfuld hele sesamfrø
1 håndfuld hele hørfrø
1 dl. Tørrede tranebær
2 tsk. Kanel
1 tsk. Kardemomme eller vaniljepulver
4-5 dl. Speltmel

Sådan gør du:
Bland vand og gær, rør derefter resten af ingredienserne sammen i en skål. Dæk skålen med et viskestykke og lad den stå i nogle timer eller evt. natten over.
Ælt dejen færdig, tilsæt evt. mere speltmel for at få dejen til at hænge bedre sammen. Dejen skal ikke være for fast, den skal forblive klæbrig.
Form dejen (med en ske, hvis dejen er meget våd) til ca. 8 boller.
Bages i ovnen ved 160 grader til de er gyldne og har fået sprød skorpe (en god halv time ca.)

Jeg nød min bolle sammen med en lækker juice, sprængfyldt med masser af gode vitaminer, som især er tiltrængt kroppen i denne mørke og kolde tid…

BLOG 052Juicen indeholer:
Æble
Appelsin
Citron
Gulbede
Gulerødder
Broccoli
Ingefær

 

Glæd jer, inden længe kommer der en giveaway i samarbejde med den lækre netshop LowCarbStore ! 


 

1 2 3