Posts Tagged ‘jul’

Bagværk med et lille twist af jul…..

Jeg er lidt en sucker for julen..
Jeg elsker stemningen, maden, krydderierne, hyggen, julemusikken, julepynt osv.
Der er en lille måned til, at jeg vil tillade mig selv at gå jule-amok, men indtil da kan man sagtens hygge sig med lækkert bagværk med et lille twist af jul…
Begge opskrifter er meget velegnet til ungernes madpakker og kan sagtens fryses ned!

Müsliboller er en genganger hjemme hos os, de bliver bagt igennem hele året og alle i huset elsker dem!musliboller Opskrift på müsliboller:

1 pakke gær blandes i 1 liter vand.
Bland 2 dl. havregryn i sammen med 2 håndfulde græskarkerner, 2 håndfulde sesamfrø, 2 håndfulde hørfrø, 2 dl. tranebær, lidt salt, 2 tsk. honning, 2 tsk. kanel, 1 tsk. kardemomme og ca. 7 dl. fuldkornsspeltmel.
Lad dejen hæve natten over eller i nogle timer.
Tilsæt så lidt ekstra mel til dejen, men ikke for meget, dejen skal være våd og bollerne formes en ske.
Bollerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20-30 min.
De er super lækre lune med en klat smør på!

En anden klassiker i vores hjem, som også kan bruges som et sundere alternativ til en kage, eller en lækker boller i madpakken om fredagen er kanelsnurrer:

kanelsnurrer

Opskrift på kanelsnurrer:

Lun ca. 1,5 dl. vand og 1,5 dl. mælk op i en gryde og tilsæt ca. 35 g. gær.
Tilsæt 1 æg, lidt salt og ca. 500 g. fuldkornsspeltmel. Ælt dejen godt sammen og tilsæt til sidst ca. 30 g. blødt smør, ælt det godt ind i dejen. Lad dejen hæve i ca. 1,5 time.
Imens dejen hæver laver du kanelcremen:
Kom ca. 15 dadler uden sten i en minihakker sammen med 2,5 spsk. kanel, 1,5 tsk. kardemomme, 30 g. smør eller kokosolie og lidt salt. Hvis cremen bliver for fast/tør, kan du tilføje lidt vand.
Når dejen er hævet ruller du den ud i en rektangel, smør kanelcremen ud over hele dejen. Fold 1/3 af dejen ind mod midten og derefter den sidste 1/3 del over igen. Rul så dejen ud igen og skær den i strimler på ca. 2 cm. Sno dejen rundt om sig selv og pres den lidt flad inden du lægger den på en bageplade med bagepapir (forsøg at få enderne til at være nederst mod bagepapiret).
Lad dem efterhæve i ca. 15 min,
Kanelsnurrerne pensles med 1 æg eller mælk og bages i ovnen ved ca. 210 grader i 20 min., eller til de er gyldne på toppen.
Kanelsnurrer spises gerne lune og de behøver ikke smør eller andet pålæg!

Rigtig god fornøjelse med bagningen og ventetiden indtil julen for alvor kan komme i gang!

 

 

Juleguf med god samvittighed!

Juleguf med god samvittighed….???
“Jamen så er det jo ikke juleguf”, vil mange sikkert mene….

Som udgangspunkt er jeg enig og mener ikke, at man skal lave æbleskiver ud af fuldkornsmel eller lave risengrøden af brune ris. En gang i mellem skal man bare spise det som det er! Så kan man måske vælge kun at spise to æbleskiver og en lille portion risengrød, fremfor en halv pose æbleskiver og en kæmpe portion risengrød med en ordentlig smørklat og kanelsukker så grøden knaser…..

MEN…..

Hvis du kan lave juleguf, som stadig smager fantastisk, og som samtidig er lidt sundere, så er det da bare med at vælge den opskrift fremfor en anden!

Her får I én af mine absolut bedste juleopskrifter, som jeg laver hvert år!
Jeg lover, at de smager fuldstændig fantastisk og er akkurat lige så godt som de gammeldags havregrynskugler!

20140809_190556839_iOSHavregrynskugler:

160 g dadler uden sten

80 g mandler

50 g kokosmel (+ lidt ekstra til at rulle kuglerne i)

50 g havregryn (+ lidt ekstra til at rulle kuglerne i)

30 g. ren kakao (uden sukker!)

Lidt vand, appelsinsaft el.

Sådan gør du:
Hak dadler og mandler sammen til en masse, brug en foodprocessor eller minihakker.
Tilsæt lidt vand, appelsinsaft el. for at få massen til at hænge godt sammen.
Bland så kokosmel, havregryn og kakao i.
Tilsæt evt. lidt ekstra væske.
Rul kugler og tril dem i havregryn eller kokosmel.
Kuglerne opbevares på køl, og smager faktisk bedst koldt!

Rigtig god fornøjelse og glædeligt jul!

/Lærke Mosgaard

Julen starter med risengrød!

Så blev det endelig december og julehyggerierne og -lækkerierne begynder for alvor!
Mine børn vågnede meget tidligt i morges, julekalenderen skulle jo åbnes og kalenderlyset skulle tændes!
Jeg elsker julen, især efter jeg har fået børn! Det er noget helt specielt at se og mærke børnenes glæde og ikke mindst forventningsglæde!

Tirsdag er børnenes “maddag”, de bestemmer (mere eller mindre) hvad vi skal have at spise!
Der bliver meget ofte ønsket risengrød og pandekager, men det får vi nu ikke hver tirsdag… 🙂
Vi forsøger at få dem til at finde på en ret som er sund, men som de godt kan lide og som de også kan være med til at lave!

1. december er tilfældigvis en tirsdag og der er det svært at argumentere imod risengrøden, så selvfølgelig skulle vi have risengrød til aftensmad i dag!

20151201_173311613_iOS
Ikke risengrød lavet på brune eller grove ris! Når der skal hygges, så gør det ordenligt og nyd det! Hvis man gerne vil tænke sundt, selvom middagen står på risengrød, så kunne man jo skrælle en god håndfuld gulerødder som snakcs før risengrøden serveres, så spiser du måske kun én portion risengrød i stedet for to….

Der skal være plads til at nyde lidt lækkert ind i mellem, især i december, og jeg er helt overbevist om at man ikke bliver usund eller overvægtig af at spise risengrød d. 01.12.!
Det handler om at man styrer sine valg, så de ikke styrer dig!
Vær bevidst om hvornår du vil nyde lidt ekstra lækkert, lad være med at spise en halv pose æbleskiver til julefesten i børnehaven, bare fordi de nu er lavet og står der på bordet og dufter godt, spis 2 og NYD dem!

Der er masser af fristelser derude!
Spis lidt, men godt, og husk så at få dyrket noget motion også!

Lige nu er vi oppe på 82.000 deltagere i min “I form før jul” julekalender!
Jeg glæder mig til at poste en ny øvelse for jer i morgen tidlig!
Er du ikke på facebook, hvor begivenhenden “I form før jul” foregår, så kan du nu også finde øvelserne på min YouTube kanal.

 

1. Søndag i advent

Så blev det endelig 1. søndag i advent og nu kan julehyggen endelig begynde at sprede sig for alvor!

Jeg er glad for at skyde min adventskonkurrence i gang med en lækker præmie fra Guldsmedgaard!

20151019_133915000_iOS

Guldsmedgaard er en familie virksomhed, som ligger lidt udenfor Hobro.
Firmaet leverer måltidskasser til et afgrænset område i Midt- Nord- og Østjylland.
Man kan frit vælge imellem “Den grønne kasse”, “Leve kassen” og sidst men ikke mindst “Fitness kassen” som jeg laver opskrifterne til!

Vores familie får hver uge leveret en måltidskasse fra Guldsmedgaard!
Det giver dyrebar tid i familien, når vi ikke skal lave madplaner, indkøbslister og handle ind til ugens aftensmad! Der er mindre stress i hverdagen og det giver bedre tid til at involvere børnene i selve madlavningen!

Hvis du bliver den heldige vinder af en valgfri måltidskasse, skal du bo i Guldsmedgaards leveringsområde eller selv kunne afhente kassen hos Guldsmedgaard!
Hvis du ikke har mulighed for nogen af delene, synes jeg alligevel at du skal deltage i konkurrencen, du kunne give måltidskassen videre til en ven eller famliie, eller måske en helt tilfældig fremmede? Det ville være god julekarma! 😀

Hop ind på min facebook side og deltag i konkurrencen!

Følger du mig på bloggen, er du sikker på at du ikke går glip af næste uges adventskonkurrence, som bestemt bliver værd at følge med for!!!

Rigtig god 1. søndag i advent til jer alle sammen!

/Lærke Mosgaard

 

Julekalenderen der pludselig blev meget populær!

WOW, jeg havde slet ikke regnet med at min “I form før jul” julekalender ville nå over 70.000 deltagere allerede dagen efter den blev oprettet som en begivenhed på Facebook!

julekalender

Det er helt vildt fedt at se, at mange danskere er med på at hive sig selv op af sofaen i et par min. om dagen, for at gøre december måned en lille smule sundere end den måske ellers vile have været!
Det var lige præcis også det der var min tanke bag denne julekalender, at gøre det så simpelt og overskueligt som muligt for folk at deltage, sådan at så mange som muligt kunne være med!
For langt de fleste er december måned måske lidt mere usund end de andre måneder på året, der bliver spist lidt flere godter og der er måske ikke tid til så meget motion, da der skal bages småkager, deltages i julefester, købes julegaver osv.
De fleste af os har sikkert også en julekalender med lækker chokolade, lakridspiber el. og børnene har måske MINDST to julekalendre der skal åbnes hver morgen, så de lige kan få et skud sukker inden dagen overhovedet er gået ordenligt i gang!….
Der skal helt bestemt være plads til lidt ekstra hygge i december måned, jeg glæder mig personligt til at åbne min Lakrids kalender fra Johan Bülow…

MEN……

Derfor skal vi stadig huske på at pleje os selv og vores kroppe!
At lave en træningsøvelse på ca. 5 min. om dagen gør os ikke til fitness-konger eller dronninger, men vi får i det mindste rørt kroppen, måske får vi brugt nogle muskler vi ikke er vant til, og måske kan der endda opstå endnu mere lyst til at træne og lave et par ekstra øvelser på stuegulvet!?

Det er tydeligt at se, at der er et par stykker i begivenheden som er imod julekalenderen, det er også helt fair, vi kan jo ikke være enige om alt, og jeg tvinger absolut ikke nogen til at være med! 🙂
Eventet er som sagt IKKE lavet med et håb om at få alle til at fremstå som fitnesskonger eller dronninger d. 24.12., det er tænkt som et hyggeligt alternativ til chokoladejulekalenderen, og et event man kan være fælles om på arbejdet, i skolen eller hjemme i familien!

For en god ordens skyld vil jeg lige præsentere hvem jeg er:
Jeg er uddannet lægesekretær og kostvejleder og driver min egen virksomhed “Ryd op i din krop -Kostvejledning”.
Jeg her derved en helt naturlig interesse og viden indenfor den sunde livsstil og motion!
Jeg træner selv meget og føler selv at jeg har masser af inspiration at give ud af!
Øvelserne der bliver postet i julekalenderen er som sagt helt simple øvelser, hvor jeg naturligvis guider jer igennem en video, så øvelsen kan blive udført korrekt!

Der har været snak om at jeg er alternativ, fordi jeg er stor tilhænger af detox og juicekure….
Ja… Jeg ELSKER frisklavet juice, jeg bruger min juicer næsten hver dag, da det giver mig en masse energi og velvære!
Jeg har testet en 3-dages juicekur, da jeg har haft rigtig mange forespørgsler omkring juicekure. Jeg kan godt lide at udfordre mig selv og min krop og er overbevist om at en 3-dages juicekur hverken slår mig halvt ihjel eller gør noget dårligt for min krop!
Jeg kunne sagtens finde på at gentage en juicekur, men det er ikke noget jeg lever efter eller gentager hver måned!
Jeg føler, at jeg som selvstændig kostvejleder må være med på tidens trends… -At jeg skal kunne guide og vejlede mine kunder, ikke kun udfra noget jeg har læst i en bog, men også udfra det jeg har oplevet på egen krop!

Jeg glæder mig til at poste den første øvelse i julekalenderen på Facebook d. 01.12.
Jeg er pavestolt af at have så mange deltagere sammen med mig!

Grib fat i naboen, dine kollegaer eller din familie og vær sammen om denne julekalender, jo flere I er sammen om det, jo bedre og sjovere bliver det!