Posts Tagged ‘opskrifter’

Mine favorit pandekager

Pandekager er en af mine helt store favoritter!
I dag er det pandekagens dag, derfor vil jeg dele de bedste pandekageopskrifter med jer alle!
Pandekager behøver nemlig ikke altid være usunde, fyldt med hvidt mel og sukker…

PANDEKAGER TIL MORGENMAD:

(8-10 stk.)

4 æg
250 g. hytteost
2 spsk. HUSK
1 tsk. ren vaniljepulver
1/2 tsk. kardemommepulver
Revet skal af 1/2 øko-citron

Topping: Bær, skyr, nødder

BLOG 027

Sådan gør du:
Blend æg og hytteost, så klumperne forsvinder. Tilsæt resten af ingredienserne og blend igen. Steg pandekagerne på en varm pande, de skal være lidt tykke i det.

Toppingen kan varieres, men mos evt. lidt bær i din skyr sammen med lidt vaniljepulver og top med hakkede nødder.

MADPANDEKAGER:

(7-8 stk.)

250 g hytteost
4 æg
45 g fuldkornsspeltmel
1½ dl mælk
15 g chiafrø

Pandekager

Sådan gør du: Bland hytteost, æg og mælk sammen. Blend med en stavblender, til der ikke er flere klumper fra hytteosten. Tilsæt så melet og pisk til du har en dej klumper. Tilsæt til sidst chiafrøene. Steg pandekagerne på en varm pande med lidt olie. (sørg for at de er brune og sprøde inden de vendes, ellers kan de godt falde lidt fra hinanden)

Fyldet kan varieres med vegetarfyld, kødfyld, laks/spinat, eller hvad du nu er mest til 🙂

 

DESSERTPANDEKAGER:

1 dl. havregryn
3-4 æg
1/2 tsk. bagepulver
2 bananer
Kanel, vaniljepulver, kardemomme el.

Topping: Brug evt. bananskiver, kokosmel, proteinnutella, eller gør dem mere friske med bær i stedet.

20150607_082821000_iOS 20160313_090940000_iOSSådan gør du:

Bananerne moses og de andre ingredienser tilsættes!
Pandekagerne kan krydres lidt med enten kanel, kardemomme eller vaniljepulver.
Steg dem på en pande med kokosolie eller smør, lav dem små og tykke.

 

RIGTIG GOD FORNØJELSE MED PANDEKAGEDAGEN, HUSK AT BØRNENE SAGTENS KAN VÆRE MED TIL AT LAVE PANDEKAGERNE! 😀

Bagværk med et lille twist af jul…..

Jeg er lidt en sucker for julen..
Jeg elsker stemningen, maden, krydderierne, hyggen, julemusikken, julepynt osv.
Der er en lille måned til, at jeg vil tillade mig selv at gå jule-amok, men indtil da kan man sagtens hygge sig med lækkert bagværk med et lille twist af jul…
Begge opskrifter er meget velegnet til ungernes madpakker og kan sagtens fryses ned!

Müsliboller er en genganger hjemme hos os, de bliver bagt igennem hele året og alle i huset elsker dem!musliboller Opskrift på müsliboller:

1 pakke gær blandes i 1 liter vand.
Bland 2 dl. havregryn i sammen med 2 håndfulde græskarkerner, 2 håndfulde sesamfrø, 2 håndfulde hørfrø, 2 dl. tranebær, lidt salt, 2 tsk. honning, 2 tsk. kanel, 1 tsk. kardemomme og ca. 7 dl. fuldkornsspeltmel.
Lad dejen hæve natten over eller i nogle timer.
Tilsæt så lidt ekstra mel til dejen, men ikke for meget, dejen skal være våd og bollerne formes en ske.
Bollerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20-30 min.
De er super lækre lune med en klat smør på!

En anden klassiker i vores hjem, som også kan bruges som et sundere alternativ til en kage, eller en lækker boller i madpakken om fredagen er kanelsnurrer:

kanelsnurrer

Opskrift på kanelsnurrer:

Lun ca. 1,5 dl. vand og 1,5 dl. mælk op i en gryde og tilsæt ca. 35 g. gær.
Tilsæt 1 æg, lidt salt og ca. 500 g. fuldkornsspeltmel. Ælt dejen godt sammen og tilsæt til sidst ca. 30 g. blødt smør, ælt det godt ind i dejen. Lad dejen hæve i ca. 1,5 time.
Imens dejen hæver laver du kanelcremen:
Kom ca. 15 dadler uden sten i en minihakker sammen med 2,5 spsk. kanel, 1,5 tsk. kardemomme, 30 g. smør eller kokosolie og lidt salt. Hvis cremen bliver for fast/tør, kan du tilføje lidt vand.
Når dejen er hævet ruller du den ud i en rektangel, smør kanelcremen ud over hele dejen. Fold 1/3 af dejen ind mod midten og derefter den sidste 1/3 del over igen. Rul så dejen ud igen og skær den i strimler på ca. 2 cm. Sno dejen rundt om sig selv og pres den lidt flad inden du lægger den på en bageplade med bagepapir (forsøg at få enderne til at være nederst mod bagepapiret).
Lad dem efterhæve i ca. 15 min,
Kanelsnurrerne pensles med 1 æg eller mælk og bages i ovnen ved ca. 210 grader i 20 min., eller til de er gyldne på toppen.
Kanelsnurrer spises gerne lune og de behøver ikke smør eller andet pålæg!

Rigtig god fornøjelse med bagningen og ventetiden indtil julen for alvor kan komme i gang!

 

 

Min nye kostguide

Stolt kan jeg præsentere mit nyeste projekt, nemlig min nye kostguide!

Kostguiden er hovedsageligt lavet til dem, som har brug for lidt hjælp og inspiration til at leve et sundere liv!

Guiden er ikke et kostprogram, hvor du skal følge en fast kostplan!
Jeg tror ikke på at faste og strikse kostprogrammer er vejen frem for et sundere liv og et evt. vægttab!
Hvis man sætter sin kost i faste rammer, udregner kalorier og vejer maden for hvert måltid, vil du måske kunne tabe dig hurtigt, men du gør maden til noget unaturligt og det er ikke en holdbar livsstil i længden!
For mig handler det meget om at finde en vej, som er holdbar i længden, så man kan leve sundt, men naturligt, resten af livet!

I kostguiden beskriver jeg også min egen livsstil, hvilke fødevarer jeg selv holder mig meget til og hvorfor.

Hvis du har brug for inspiration til sunde opskrifter, har jeg også delt et par af mine yndlingsopskrifter med jer i kostguiden!
(Jeg arbejder på at udgive en stor samling med de bedste opskrifter senere)

Du kan købe kostguiden for kun 49,95,- her, dermed er du også med til at støtte mig, så det er muligt for mig at lave endnu flere projekter (også flere gratis events på Facebook)!

Som en ekstra bonus får alle der køber min kostguide inden d. 01.04. muligheden for at vinde 4 kasser fra RawBites!
Rawbites
Der er 12 stk. i hver kasse og de kommer i følgende smagsvarianter:
Coconut, Raw Cacao, Spicy Lemon og Cashew!
Barene er økologiske og indeholder hverken gluten eller laktose!
De er lavet af nødder og frugt og indeholder derfor også kun naturligt frugtsukker!

Jeg håber, at I vil tage godt imod den nye guide!

ebog_rydopidinkrop

1. Søndag i advent

Så blev det endelig 1. søndag i advent og nu kan julehyggen endelig begynde at sprede sig for alvor!

Jeg er glad for at skyde min adventskonkurrence i gang med en lækker præmie fra Guldsmedgaard!

20151019_133915000_iOS

Guldsmedgaard er en familie virksomhed, som ligger lidt udenfor Hobro.
Firmaet leverer måltidskasser til et afgrænset område i Midt- Nord- og Østjylland.
Man kan frit vælge imellem “Den grønne kasse”, “Leve kassen” og sidst men ikke mindst “Fitness kassen” som jeg laver opskrifterne til!

Vores familie får hver uge leveret en måltidskasse fra Guldsmedgaard!
Det giver dyrebar tid i familien, når vi ikke skal lave madplaner, indkøbslister og handle ind til ugens aftensmad! Der er mindre stress i hverdagen og det giver bedre tid til at involvere børnene i selve madlavningen!

Hvis du bliver den heldige vinder af en valgfri måltidskasse, skal du bo i Guldsmedgaards leveringsområde eller selv kunne afhente kassen hos Guldsmedgaard!
Hvis du ikke har mulighed for nogen af delene, synes jeg alligevel at du skal deltage i konkurrencen, du kunne give måltidskassen videre til en ven eller famliie, eller måske en helt tilfældig fremmede? Det ville være god julekarma! 😀

Hop ind på min facebook side og deltag i konkurrencen!

Følger du mig på bloggen, er du sikker på at du ikke går glip af næste uges adventskonkurrence, som bestemt bliver værd at følge med for!!!

Rigtig god 1. søndag i advent til jer alle sammen!

/Lærke Mosgaard

 

ANMELDELSE AF KOGEBØGER FRA THE FOOD CLUB

 

 

For et lille stykke tid siden modtog jeg to lækre kogebøger med posten.
“Low Carb fra The Food Club” og “Sunde Søde Sager fra The Food Club” skrevet af Ditte Ingemann.

forside

 

8702156119

Begge bøger er super lækre og fyldt med gode og inspirerende opskrifter!

Jeg har som kostvejleder læst utrolig mange kogebøger og kan konstatere, at billederne i en kogebog betyder uendelig meget!
Billederne i Ditte Ingemanns kogebøger gør, at man får stor lyst til at afprøve opskrifterne selv! Det er selvfølgelig ikke nok, at billedet er pænt og retten er flot fremstillet, det skal jo også smage godt…
Jeg har afprøvet en del opskrifter fra begge bøger, og jeg er ikke blevet skuffet!

Især denne kage, som jeg har fået lov til at dele opskriften på, gik rent ind hos både mine gæster og jeg: (Opskriften er fra bogen “Low Carb fra The Food Club”)

CHOKOLADEKAGE (8 personer)

Kagen:
2 økologiske appelsiner
200 g mandelmel
5 spsk. kakaopulver
5 spsk. honning
6 æg
1 tsk. ren vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
2 spsk. grofthakkede hasselnødder

Topping:
1 dåse kokosmælk
3 spsk. grofthakkede hasselnødder

Sådan gør du:
Kom de hele appelsiner i en gryde (med skal). Fyld op med vand, indtil appelsinerne er dækket helt til. Kog dem i ca. 1½ time, eller til de er helt møre. Køl appelsinerne af. Skær dem over, når de er kolde (fjern evt. kerner).
Kom appelsinerne i en blender (stadig med skal) og blend til de får en konsistens som en puré. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen hasselnødderne og blend indtil dejen er ensartet.
Rør nødderne i og hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ovnen ved 175 grader i 45-55 min., eller til den er gennembagt.
Lad kagen køle helt af i formen.

Læg kokosmælken på køl i ca. 1 døgn, den øverste del bliver helt hård.
Tag den hårde del over i en skål (gem fx resten til en smoothie el.)
Tilsæt honning, stevia eller sukrin og pisk den hårde kokosmælk med en håndmikser, indtil den er blød og cremet i konsistens.
Smag cremen til og fordel den over kagen. Sæt evt. kagen på køl inden servering.

BLOG 103 BLOG 104

(Nederste billede er min version af kagen :))

Jeg kan varmt anbefale at anskaffe sig Ditte Ingemanns to bøger!
Du får masser af lækre opskrifter til en sund hverdag!